Buffet

• Asperges grillées, rabioles, pesto de fanes et sauce gribiche 
• Aubergines et tomates cerises confites, lentilles et yaourt
• *Aubergines parmigiana et herbes
• Betteraves fumées, crumble de betteraves, houmous de betteraves et vinaigrette au chèvre
• Carottes rôties, avoine nue, fromage feta, croquant boréal et miel
• Concombres, yaourt pressé, émulsion à l’argousier et riz soufflé
• Focaccia aux légumes de saison
• Laitue, vinaigrette au yaourt et herbes, lardons, graines de tournesol et huile infusée à la ciboulette
• Pains plats grillés, salade de courgettes et rabiole et purée d’aubergines fumées
• *Samossa aux légumes de saisons et sauce raÏta
• Tomates, fraises, miel, sarrasin et fromage ricotta maison
• *Tarte aux champignons, pommes de terre confites, ricotta fouetté et herbes 

• Gravlax d’omble chevalier, crème montée à la baie de genièvre et émulsion aux baies d’argousier
• Rillette de truite, graines de moutarde marinées et herbes fraîches
• Truite fumée confite, rémoulade de céleri rave et verdures d’automne 

• *Ballotine de poulet rôtie, jus de volaille
• *Bœuf braisé, sauce au vin rouge (+5$) 
• *Cannelloni à la viande ou végétarien, sauce rosée et fromage
• Poitrine de canard fumée tranchée, carottes rôties au miel, purée de carottes et émulsion au café
• *Polpette bœuf et porc, sauce tomate et focaccia
• Rillette de porc et mousse de foie de volaille, condiments et pain brioché
• Tartare de bœuf, champignons marinés, émulsion à la ciboulette (+5$)   

• Choux farci, confiture de camerise et chantilly
• Tartelette aux pommes
• Panna cotta, fraises, rhubarbe et crumble
• Passion Flakie, pâte feuilletée, meringue, confiture, fruits frais et chantilly 

*Plats servis chauds, installations requises