Comptoir Moutarde
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Cocktail dînatoire

Comptoir moutarde, service traiteur, cocktail dînatoire

Parfait pour le 5 à 7

Le cocktail dînatoire est la formule idéale pour offrir à vos invités une expérience gustative diversifiée, occasion de leur faire gouter à un éventail de saveurs du terroir. Comptoir Moutarde vous propose une sélection de bouchées à déguster dans un contexte convivial et propice aux échanges.

Produits locaux, Comptoir moutarde, service traiteur, cocktail dînatoire

Cuisine de saison

Tous les menus mettent à l’honneur les produits locaux de la région de Brome-Missisquoi et sont ainsi renouvelés au gré des récoltes et des saisons. Certains ingrédients peuvent donc être différents du menu annoncé, qui toujours saura combler vos attentes et vos préférences et tenir compte de vos exigences en matière de particularités alimentaires.

Menu

Légumes

  • Arancini d’orge perlé, champignons, oignons marinés et mayonnaise au hareng fumé 
  • Betteraves, algues, riz et mayonnaise au gingembre
    Champignons en duxelles et marinés, ricotta maison et pain brioché Concombres, yaourt de vache Jersey pressé et émulsion aux baies 
  • d’argousier 
  • Courges rôties, ricotta, miel à l’ail et dukkah boréal Focaccia et garniture saisonnière 
  • Panais, émulsion au café et champignons marinés
    Poireaux vinaigrette, purée de pommes et vinaigrette au beurre noisette


Poissons

  • Huîtres et mignonettes
  • Huîtres chaudes, hollandaise à l’épinette et marinades
  • Gravlax d’omble chevalier, crème montée à la baie de genièvre, émulsion aux baies d’argousier et blini
  • Moules fumées et rémoulade de céleri-rave
  • Rillette de truite, endives et émulsion aux oignons verts


Viandes

  • Canard salé, panais et émulsion au café
  • Foie gras, gelée de fruit et radis
  • Parfait de volaille, pâte à choux, confiture d’oignons et praliné aux graines de tournesol
  • Tataki ou tartare de bœuf, champignons marinés, émulsion aux piments fermentés 


Desserts

  • Choux, crème pâtissière aux topinambours, chantilly au caramel et praliné au tournesol
  • Lolipop au calvados et aux pommes rôties
  • Crémeux à la rhubarbe, sablé au sarrasin et meringue italienne

Prix

Liste de prix des bouchées saison hivernale 2023 (pdf)Download

Faites-nous parvenir votre demande!

Nos services sont offerts dans la région de Brome-Missisquoi. Moyennant des frais de déplacement, nous nous déplaçons à l'extérieur.

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