Cocktail dînatoire


cocktail dinatoire_service traiteur_comptoir moutarde

Le cocktail dînatoire est la formule idéale pour offrir à vos invités une expérience gustative diversifiée, occasion de leur faire gouter à un éventail de saveurs du terroir. Comptoir Moutarde vous propose une sélection de bouchées à déguster dans un contexte convivial et propice aux échanges.

Tous les menus mettent à l’honneur les produits locaux de la région de Brome-Missisquoi et sont ainsi renouvelés au gré des récoltes et des saisons. Certains ingrédients peuvent donc être différents du menu annoncé, qui saura toujours combler vos attentes et vos préférences et tenir compte de vos exigences en matière de particularités alimentaires.

EXEMPLE DE BOUCHÉES

VÉGÉTARIENNE
Radis crus, trempette de betteraves, tournesol et yaourt
Betterave, asperge grillée, algue, pesto aux tournesols torréfiés
Carottes glacées au miel et croquant boréal
Tomates cerises confites, ricotta aux herbes et foccacia grillée
Pâte sablée, courge butternut rôtie, crème montée et graines de citrouille torréfiées
Concombre, purée de pois verts, yaourt et riz soufflé
Poireaux vinaigrettes au beurre noisette, purée de pommes et graines de moutarde marinées 

POISSON
Gravlax d'omble chevalier, blini au levain, crème montée à la baie de genièvre et échalotes marinées
Salade de crevettes nordiques, concombre et coriandre
Ravioli de daïkon, salade de crabe et oeufs de poisson
Ceviche de pétoncles

VIANDE
Pâte à choux, mousse au foie de volaille, confiture d'oignons et croquant au miel
Tataki de boeuf Old Corey Farm, champignons marinés, riz sauvage soufflé et émulsion au gingembre
Torchon foie gras, sablé au sarrasin et gelée de pommettes
Poitrine de canard salée et fumée, moutarde maison, pain de seigle et marinade 

SUCRÉ
  Choux, pâtissière aux topinambours, chantilly au caramel et praliné de tournesol
Génoise, crème montée et fraises fraîches
Jersey royal fouetté, sablé au sarrasin et confiture de bleuets à la camomille
Crémeux à la rhubarbe, pâte brisée, meringue au miel

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