Nous offrons un menu à consommer sur place au restaurant ou pour emporter sur l’heure du lunch et du souper.
Tous les plats sont élaborés à partir de produits locaux de la région de Brome-Missisquoi, ils s'adaptent en fonction des récoltes et des saisons.
Velouté tomates, carottes et gingembre
Truite confite, avoine nue, radis, choux rôtis, épinards et purée de betteraves
Rillette de porc, pommes, salade de choux, servi avec gratin de pommes de terre
Pâte de semoule et sarrasin, champignons poêlés et pecorino
Gnocchi ricotta, sauce rosée et ricotta fouetté
Pomme rôtie, chantilly, beurre de pommes et riz soufflé
Mousse de foie de volaille, praliné au tournesol et confiture de coing sur brioche maison
Omble chevalier, radis, crème montée aux baies de genévrier, émulsion d'argousier et de piments fermentés
Pleurotes noires poêlées, céleri-rave braisé, demi glace de boeuf et reggiano
Pâtes aux oeuf farcies de ricotta et champignons. Sauce aux épinards, oseille et huile infusée aux poireaux
Cavatelli au ricotta, bourgots, crème d’oursin et céleri-rave
Steak, sauce béarnaise et gratin de pommes de terre
Pomme rôtie, chantilly, beurre de pommes et riz soufflé
Val Caudalies, 2022, Dunham, Québec (Vidal)
Bonnet-Huteau, 2022, Loire, France (Melon de Bourgogne)
Domaine du p’tit bonheur, 2022, Cowansville, Québec (Vidal, Acadie blanc)
L’Ardennais, 2022, Stanbridge East, Québec (Seyval blanc)
Clos de l’orme, 2023, St-Armand, Québec (Pinot gris)
Mr & Mrs Théo, 2021, Rhône Sud, France (Marsanne, Roussane, Viognier, Grenache Blanc)
Soeurs Racines, 2022, St-Ignace-de-Stanbridge, Québec (Chardonnay, Vandal-Cliche)
La del Terreno, 2022, Murcia, Espagne (Macabeu)
Maison Joy Hill, 2021 Frelighsburg, (Chardonnay, Melon de bourgogne, Pinot blanc)
Calalta, 2021, Vénétie, Italie (Bronner, Riesling, Vespaiola)
Saravà Wine, 2022, Vinho Verde, Portugal (Loureiro, Trajadura)
Casot de Mailloles, 2022, Banyuls, France (Vermentino)
Val Caudalies, 2022, Dunham, Québec (Maréchal Foch)
L’Ardennais, 2021, Stanbridge East, Québec (Chancellor, Méthode Traditionnelle)
Hannes Bergdoll, 2022, Pfalz, Allemagne (Coplantation de cépages rouge et blanc)
Vignoble de la Bauge, 2022 Brigham, Québec (Frontenac Gris, Marquette)
Les Soeurs Racines, 2022, St-Ignace de Stanbridge, Québec (Pinot noir, Gewurztraminer)
Val Caudalies, 2021, Dunham, Québec (Frontenac noir , Petite perle)
L’Ardennais, 2022, Stanbridge East, Québec (Chancellor, Frontenac noir)
Domaine La Querce Seconda, 2021, Toscane, Italie (Sangiovese)
Mas Théo, 2017, Rhône Sud, France (Carignan, Mourvèdre)
Pigeon Hill, 2022, St-Armand, Québec (Marquette, Frontenac gris)
Vignoble de la Bauge, 2021, Brigham, Québec (Frontenac noir, Frontenac gris)
Pigeon Hill, 2022, St-Armand, Québec (Marquette)
Maison Joy Hill, 2021, Frelighsburg, Québec (Blaufränkisch)
Domaine Wilfried, 2019, Vallée du Rhône, France (Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre)
Calalta, 2022, Vénétie, Italie (Cabernet Franc)
Mother Rock, 2020, Swartland, Afrique du Sud (Cinsault)
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